Жирный сюрприз. Вся правда о жирах

Мне кажется, что статья о жирах и их влиянии на наше здоровье просто невероятно увлекательна. Начиная с того, как в 1950-х годах нутриционист Ансель Кейз предположил, что насыщенные жиры – это зло, а ненасыщенные – добро. И вот тут начинается веселье! Он проводит эксперимент, разделяя людей на две группы: одной даёт насыщенные жиры, другой – ненасыщенные. Результат? Уровень холестерина подскочил у первой группы и опустился у второй. Логично, правда? Ну а потом уже все просто летят: AHA (Американское общество сердца) присоединяется к идее, The Times её подхватывает, а правительство США начинает активно продвигать концепцию «насыщенные жиры = зло».

И как только мы успокаиваемся после этой бурной истории, оказывается, что растительные масла, которые мы так полюбили как замену животным жирам, тоже не безгрешны. Процесс гидрогенизации приводит к появлению транс-жиров. И вот тут начинаются новые приключения! Эксперимент с оливковым маслом и транс-жирами показывает, что последние значительно повышают уровень холестерина. И вот уже производители пищи бегут исправляться и придумывают новые замены.

Но самое интересное начинается после этого: автор статьи напоминает нам о том, что не стоит слепо верить в то, что «низкожировые» продукты всегда лучше для нас. Ведь зачастую они просто переполнены сахаром! И даёт два основных правила: следить за количеством углеводов и помнить о важности насыщенных жиров для нашего организма.

Так что я бы порекомендовал всем обратить внимание не только на содержание жиров или углеводов при выборе продуктов, но и не забывать добавлять щепотку юмора к этим вопросам. Ведь как говорится, смех продлевает жизнь!