Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт

Киш (от фр. quiche — пирог) — это такое вкусное блюдо из французской кухни, которое на самом деле было придумано в Германии. Немецкие пекари, будучи людьми экономными и изобретательными, решили не выбрасывать остатки теста при выпечке хлеба и использовать их как основу для пирога. В начинку кладётся всё, что под руку попадается. А потом появились французы с их утонченным вкусом и переделали этот пирог, сделав тесто более рассыпчатым, а начинку — воздушной и ароматной. Теперь киш стал любимым блюдом за пределами Франции и Германии.

И вот Лайфхакер предлагает нам самый популярный и доступный вариант киша — с курицей и грибами. Звучит аппетитно, не правда ли? А чтобы приготовить это чудо, нужно сперва заняться тестом. Муку просейте, добавьте немного соли. Масло, предварительно замороженное, нарежьте на кусочки и поместите в миску с мукой. Разотрите всё до состояния крошки. Потом добавьте яйцо и замесите тесто. Оставьте его отдохнуть в холодильнике на полчаса.

Пока тесто «отдыхает», можно заняться начинкой. Куриное филе вымойте, обезжирьте и нарежьте мелкими кусочками. Положите его в кастрюлю, залейте водой и сварите до готовности. Лук порежьте мелко и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны вымойте, нарежьте ломтиками и добавьте к луку на сковороду. Через несколько минут положите туда же куриную начинку. Перемешайте всё и уберите с огня.

Раскатайте готовое тесто и уложите его в форму для запекания. Сделайте небольшие дырочки по поверхности вилкой. Поставьте форму с тестом в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.

Пока тесто запекается, можно приготовить заливку. В глубокой миске смешайте сливки с яйцом, аккуратно всё перемешайте до однородной консистенции. Зелень порежьте мелко, а сыр натрите на тёрке.

Выньте форму с тестом из духовки. Выложите на него начинку из курочки с грибами и залейте заливкой. Посыпьте всё сверху натёртым сыром и зеленью.

И опять отправляем форму обратно в духовку, уже разогретую до 230 °C, на 30 минут.

Готовая киш должна быть аппетитной, ароматной и сочной! Подавать её лучше всего тёплой.

В общем-то, если у вас есть хорошее настроение, животик хочет чего-то вкусненького или просто хочется чем-то порадовать своих близких — киш с курицей и грибами отлично подходит для этого!