Как приготовить яйцо пашот: 6 лучших рецептов

Яйцо пашот — это такое яйцо, которое сварено без скорлупы в горячей воде. И вот тут начинается весь этот кулинарный азарт — как приготовить идеальное яйцо пашот, чтобы белок был твёрдым, а желток кремообразным? Потому что если что-то пошло не так, вместо элегантного пашота у вас получится просто бесформенная масса, которая никуда не годится.

Итак, первое правило: налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте её. Добавьте чуть-чуть соли, перца и уксуса. Специи можно добавить уже после приготовления яйца. Вода должна быть горячей, но не кипятковатой, с небольшим количеством пузырьков. Ведь если она будет бурлить как на вулкане, то вашему яйцу конец — оно просто развалится на части.

Далее нужно создать в кастрюле такую воронку с помощью венчика: это поможет сохранить форму яйца. Опустите его ближе к стенке, а не центру. Если хотите жидкий желток — готовьте 1,5–2 минуты. Если предпочитаете его погуще — держите 4 минуты. Не забудьте аккуратно вынуть яйцо шумовкой и слегка обсушить его бумажным полотенцем.

А ещё можно использовать полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку для приготовления яиц пашот. Это как будто имитация скорлупы, которая помогает сохранить форму яйца. Просто смажьте пакет маслом, положите туда яйцо и закрутите. После этого опустите в кастрюлю на пару минут.

Если вы хотите приготовить несколько яиц сразу, то можно использовать специальные формочки или даже пашотницу. Просто смажьте их маслом, добавьте яйца и опустите на пару минут.

А ещё можно испечь яйца пашот в духовке! Залейте каждую формочку для выпечки кексов столовой ложкой воды и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше времени — тем жидче желток.

Или приготовьте яйца пашот прямо в микроволновке! Просто разбейте яйцо в широкую кружку с уксусом и поставьте на минутку в микроволновку.

Можно также использовать мультоварку для приготовления яиц пашот на пару. Просто установите формочки со сваренными яйцами на решётку с горячей водой и оставьте на пару минут.

А если вы хотите экспериментировать, то обжаривание уже сваренных яиц пашот тоже интересный способ! Обваляйте их сначала в муке, затем в разбитом яйце и обсыпьте смесью из сухарей перед жаркой.

В общем, есть много способов создания этого изысканного блюда! Главное не забывайте экспериментировать и радуйте свой желудок новыми кулинарными открытиями!