Как правильно есть хинкали: инструкция от шеф-повара ресторана грузинской кухни

Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана грузинской кухни «Казбек», утверждает, что хинкали следует есть исключительно руками, даже если это первое свидание или семейный ужин. По его словам, использование ножа и вилки для этого блюда в Грузии считается дурным тоном. «Хинкали — это целое искусство, их необходимо есть осторожно, чтобы не обжечься бульоном внутри», — поясняет Мамия. Он предлагает немного подождать, пока хинкали остынут, но не до конца, чтобы не потерять весь вкус. Затем блюдо нужно взять за «хвостик», немного откусить тесто, выпить бульон и только после этого съесть хинкали, оставив лишь хвостик — он здесь играет второстепенную роль.

Мамия считает, что готовить хинкали нужно не только правильно, но и есть соответственно грузинским традициям. Только так можно по-настоящему насладиться всеми оттенками вкуса этого блюда. Он призывает относиться к этому процессу спокойно, учитывая особенности каждой национальной кухни и ее этикета. «Не стоит стесняться есть хинкали руками. Лучше всего просто посмеяться все вместе», — добавляет Мамия.

В общем, если вы решите отправиться на первое свидание в грузинский ресторан и заказать хинкали, будьте готовы к тому, что придется погружаться в атмосферу настоящей грузинской трапезы. Не стесняйтесь использовать свои руки для наслаждения этим блюдом — в конце концов, как говорится, «руки быстрее разума». А если кто-то из вашей компании будет пытаться достать нож и вилку для хинкали, можете смело предложить ему присоединиться к клубу любителей грузинской культуры и повеселиться вместе. Ведь какие бы странные могли показаться эти правила для одних, для других они уже стали частью повседневной жизни.