Как и сколько варить куриные бёдра, чтобы они вышли сочными

Когда покупаешь охлажденные продукты, всегда стоит обращать внимание на их внешний вид. Например, качественные куриные бедра должны быть бледно-розовыми, упругими, плотными и ровными – как модель с обложки глянцевого журнала. Если слегка надавить пальцем, форма должна быстро восстановиться, как у самой себя после неудачного фото на фоне экзотического пейзажа. На поверхности не должно быть никакой слизи или следов заветривания – даже курица не любит выставлять свои недостатки на всеобщее обозрение.

Запах тоже играет важную роль – он должен быть естественным, без посторонних неприятных ноток, как если бы вы вдруг начали пользоваться парфюмерией для кур. В упаковке с хорошими замороженными бедрами лёд должен быть прозрачным и его должно быть совсем мало – как одинокий кубик льда в стакане холодного напитка. Сам продукт тоже должен быть естественного цвета и без видимых повреждений – это же не модельная фотосессия, где можно использовать фотошоп.

Помните, что замороженное мясо нужно переложить из морозилки в холодильник за несколько часов до отваривания – оно тоже любит подготовиться к своему выходу на «сцену». И охлаждённые, и размороженные куриные бедра стоит промыть под проточной водой перед тем, как начать готовить – даже если вы не придерживаетесь правил гигиены, а то могут возникнуть неприятности.

Если хотите получить более постное блюдо, снимите кожу – так вы еще и спасете курочку от лишних калорий. Время приготовления зависит от способа: если будете отваривать куриные бедра, уйдёт от 25 до 40 минут. Помните, что мясо цыплят готовится быстрее, чем взрослая птица – это как разница между подростками и взрослыми на любой тусовке.

Чтобы проверить готовность, достаньте бедро и проткните ножом или вилкой – остриё должно легко входить, а выделившийся сок быть светлым и практически прозрачным. Готовое мясо оставьте в бульоне хотя бы на 10 минут – оно тоже любит чуть-чуть понаходиться в своем «спа».

В кастрюле вскипятите воду и аккуратно положите бедра. Убедитесь, что они покрыты полностью – это же нормальный этикет для всех приличных людей. После повторного закипания посолите и поперчите по вкусу, добавьте другие специи и целую луковицу с морковью – чтобы ваш образ был ярче и запоминающееся. Время приготовления составит примерно 25–30 минут – так что учитывайте это при расписании своего дня.

Сложите бедра в чашу и залейте водой так, чтобы они были полностью погружены. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, а также лук и морковь – это уже будет ваш индивидуальный стиль приготовления. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут – дайте им шанс проявить свой характер.

Бедра сначала подсушите бумажными полотенцами и натрите специями по вашему выбору. Сразу же положите их в пароварку или предварительно оставьте в холодильнике на 20–30 минут для лучшего аромата и сочности. Главное — не забывайте следить за временем: где-то через 35–40 минут ваш шедевр будет готов!