Как и сколько варить брокколи

О, какие приключения с этой капустой! Кто бы мог подумать, что выбор брокколи может стать настолько захватывающим процессом. Но вот мы стоим перед важным решением: свежая или замороженная? Ой, а ведь цвет у них должен быть насыщенно-зеленым, а не желтый, иначе это уже не то, что нам нужно. Перезрелая или испорченная капуста — это точно не то, что нужно для нашего идеального обеда.

И как же теперь выбрать правильный кочан свежей капусты? Не слишком большой, чтобы не перезреть, и чтобы соцветия плотно прилегали друг к другу — вот она, формула совершенства! А если хочется свежайшие овощи, то только без целлофана — ведь кто его там знает, что там под ним скрывается.

Но и замороженная брокколи имеет свои тайны. Леда и снега не должно быть слишком много — да, это точно так, мы же не строим ледниковый дворец для этой капусты. И как же ее готовить? Все так просто: никакой предварительной разморозки и мытья — это все лишнее! Просто чистим от комков снега (если есть) и готово!

А как же свежая капуста? Тут уже целое искусство: промываем под проточной водой, удаляем лишние части стебля и листья, нарезаем соцветия на кусочки… Ух ты, а стебель еще и съедобен! Надо его тоже использовать. Главное не переварить брокколи — они же не должны превратиться из ярко-зеленых в оливковые!

Итак, время варки. Следите за овощем, чтобы оно не развалилось от переварки. Готовая брокколи должна быть мягкой, но при этом держать форму. И помните про ледяную воду после варки — это же как спа для капусты!

В общем, господа и дамы, готовить брокколи — это целое искусство. Или живопись? Может быть даже поэзия? В любом случае, помните: чем дольше варится брокколи, тем мягче она будет. Вперед за новыми кулинарными подвигами!