Как и сколько варить белые грибы

Ах, эти грибы! Сначала надо их перебрать, как будто выбирать самые лучшие кандидаты на роль в твоем обеде. И вот, если на шляпках грибов есть листья или какие-то загрязнения, то нужно их аккуратно почистить мягкой губкой. Ну а потом начинается настоящее шоу: грибы в ёмкость, вода прохладная, час ожидания. Это как минимум станет поводом для размышлений о жизни — а что бы я делал целый час, если бы не приготовление грибов?

После «ванн» грибов их нужно осмотреть — как модель на подиуме. Удалить потемневшие участки со шляпок, очистить ножки с помощью ножа. Некоторые экземпляры можно разрезать на половинки или кусочки, другие оставить целыми — это уже вопрос вашего художественного видения блюда из грибов.

И что делать, если грибы червивые? Правильно, выбрасывать их! Ну а замороженные грибы — это отдельная история: из морозилки сразу на плиту! Сушеные грибы тоже требуют своего времени и внимания — залить кипятком на два часа. Всё ради великого искусства приготовления грибного блюда!

А как определить, что белые грибы уже «на своем месте» и пора действовать? Они просто опустятся на дно кастрюли! Так просто! Залить водой комнатной температуры, добавить соль (не забудьте про этот момент!) и довести до кипения — это уже почти как ритуал перед важным событием.

Варите свежие белые грибы 30-40 минут, а замороженные — 20-25 минут. А сушеные берите только для супа после предварительной обработки. В конце концов, вы же не хотите испортить все это трудолюбие из-за недосмотра!

Итак, если вы не повар-профессионал, отваренные грибы можете откинуть на дуршлаг. Но если вы всё-таки хотите создать шедевр из этих причудливых созданий природы — то каждый этап приготовления должен быть исполнен с любовью и юмором!