Быстрый вариант ужина: паста карбонара за 15 минут

Эта статья о приготовлении спагетти карбонара просто смешна! Начинать с приготовления соуса — это как начинать строить дом с крыши. Но, конечно, в кулинарии все возможно. Классический рецепт соуса предполагает использование яичных желтков и пармезана, но добавление сливок делает его еще более кремовым. А вот про целые яйца или только желтки — это уже вопрос вкуса. Если вы любите густые и насыщенные соусы, то можно экспериментировать с количеством желтков — по массе они могут быть эквивалентны паре целых яиц.

Итак, взбиваем яйца, желтки, пармезан, соль, перец и сливки. Пока паста варится, обжариваем бекон до хруста. А что делать с оставшимся жиром в сковороде? Его нужно слить! Но саму сковороду оставляем — ее тепло поможет прогреть соус без свертывания яиц. И добавленные кусочки бекона и остатки жира только усилит вкус.

Когда спагетти будут готовы, откидываем их на дуршлаг, немного оставляя крахмаловую воду. Это поможет связать соус и пасту. Затем перемешиваем пасту с беконом и начинаем добавлять смесь желтка со сливками, не забывая интенсивно перемешивать. Последний штрих — зелень и тертый сыр.

Получается, что этот рецепт требует не только умения готовить, но и хорошего чувства юмора! Но если следовать всем шагам правильно, то на столе будет настоящий шедевр — спагетти карбонара. А ведь главное — не забыть подавать его немедленно и посыпать зеленью и тертым пармезаном перед подачей!